民宿たんざのテキサスBBQ試作　第六回！プルドポーク第三段

今回はプルドポーク用のお肉として「豚ロース」と「豚肩ブロック」を用意しました。

本来プルドポークは「豚肩ブロック」を使うのが主流です。

もちろん作り方は様々ありますので「豚ロース」を使うプルドポークもあります。

手前が「豚肩ブロック」奥が「豚ロース」で…

味付けもそれぞれに変えて作りました。豚肩ブロックの方がちょっとスパイシーな感じですよ。

調理時間は８時間＋90分＋α

まず上の画の状態で１２０度で８時間焼きます。８時間後にアルミホイルで包んで９０分…

最終的にお肉の内部温度が９０度になったら調理完了なので「＋α」時間が必要になります。

出来上がったらプルドとスライスして、タコスとブリトーでいただきました。

今回はBBQソースもオリジナルを作ったし、どちらもごく美味しく頂いたんですけど…

オフセットスモーカーのどの位置に肉を置くのか？とか、８時間経過した後、アルミホイルで包む方がいいのか？クッキングペーパーがいいのか？とか色々と課題が見つかりましたので、次回のチャレンジで試してみようと思います。