民宿たんざBBQ企画「プルドポーク」第二弾

民宿たんざではお客様に米国を代表するBBQ「スペアリブ」「プルドポーク」「ブリスケット」を楽しんでもらえるように、現在試作を繰り返しております。

今回作るのは「プルドポーク」です。ブタ肩バラブロックを使って[SLOW&LOW](長時間低温調理)という手法で大体10時間くらいかけて焼き上げていきます。

まずはブタ肩ばら肉の脂を処理して、ドライラブ(DRYRUB)と呼ばれる合わせ調味料をお肉にすり込んで一晩寝かせます。

まずは、オフセットスモーカーで8時間スモークします。

スモーカーの庫内温度設定は120度でまずは8時間。その後、アップルタイザーヴィネガーをスプレイして、ブッチャーペーパーに包んでからさらに1時間半…

出来上がったら、お肉をプルド(引き裂く)して出来上がり

出来上がったお肉をブリトーにして頂きました。

民宿たんざではお客様にテキサスBBQを楽しんでもらいたいと考えています。もう少し、味付けとか食べ方とか試作を繰り返して見て

準備が整ったら改めて告知いたしますね。乞うご期待!

ワカモレをトッピングしたブリトーめっちゃ旨いですよ笑笑

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